Heute Mittag habe ich ein wenig rum experimentiert und das ist das Ergebnis: Couscous mit Kokos-Ingwer-Gemüse und Shrimps 🙂
Zutaten:
- 200g Couscous
- 200ml Wasser
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 200ml Kokosmilch
- 3 dünne Scheiben Ingwer
- Saft einer halben Zitrone
- Halbe Knoblauch-Zehe
Rezept:
- 200ml Wasser mit Salz und einem Schuss Öl aufkochen und von der Herdplatte nehmen
- Couscous dazu geben, Deckel rauf und fünf Minuten ziehen lassen
- Paprika und Frühlingszwiebeln würfeln und mit Öl anbraten
- Kokosmilch und die Ingwerscheiben dazu geben
- Ingwerscheiben nach fünf Minuten raus nehmen
- den Saft der halben Zitrone dazu geben sowie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse
- 5 Minuten ziehen lassen und servieren
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