Alle Artikel mit dem Schlagwort: Vegetarisch

Couscous mit Kokos-Ingwer-Gemüse und Shrimps

Heute Mittag habe ich ein wenig rum experimentiert und das ist das Ergebnis: Couscous mit Kokos-Ingwer-Gemüse und Shrimps 🙂 Rezept: 200ml Wasser mit Salz und einem Schuss Öl aufkochen und von der Herdplatte nehmen Couscous dazu geben, Deckel rauf und fünf Minuten ziehen lassen Paprika und Frühlingszwiebeln würfeln und mit Öl anbraten Kokosmilch und die Ingwerscheiben dazu geben Ingwerscheiben nach fünf Minuten raus nehmen den Saft der halben Zitrone dazu geben sowie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse 5 Minuten ziehen lassen und servieren Wie gehabt kann man der Autorin für weitere Rezepte auf instagram folgen

Rezept: Gefüllte Auberginen

  Gefüllt und überbacken: Aubergine an mediterraner Tomatensoße  Ich will mich gar nicht weiter darin verlieren, wie großartig ich die Aubergine als Gemüse finde. Deswegen findet ihr nun hier ein einfaches Rezept, was besonders bei vegetarischer Lebensweise die entsprechende Abwechslung bietet. Zubereitung: Auberginen halbieren und aushüllen. Danach  5 Esslöffel Olivenöl mit Salz und Chili und den geriebenen Knoblauch vermengen.  Danach die halbierten Auberginen großzügig mit Marinade einstreichen und ungefähr eine halbe Stunde einziehen lassen. In der Zwischenzeit, die Füllung der Aubergine stückeln und zusammen mit dem restlichen Knoblauch und den Zwiebeln anbraten. Danach mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz abschmecken.  Zum Schluss drei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und gut unterrühren. Die Füllung nun in die Auberginen geben und danach mit Käse bestreuen Die Tomaten aus der Dose kurz pürieren, etwas Olivenöl dazu geben und danach mit Salz abschmecken und die Italienischen  Kräuter dazugeben. Alles zusammen in eine Auflaufform packen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.